UMR SAYFOOD (EX UMR GENIAL)-UMR 0782-INRAE/APT

RFT - Recherche Formation Transfert

Les travaux des chercheurs de l'UMR portent sur les processus physiques, biochimiques et microbiologiques qui gouvernent les transformations alimentaires et non
alimentaires des bioproduits et développe des approches mécanistiques pluridisciplinaires et systémiques pour :
repenser la (bio-)transformation jusqu'à la consommation et développer les potentialités des nouveaux systèmes alimentaires,
contribuer à une innovation produits-procédés intégrant les contraintes de la production amont et les besoins/attentes des consommateurs.