SPO - SCIENCES POUR L'ŒNOLOGIE - UMR 1083-INRAE/UMontpellier/MSAgro

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Notre typicité s’exprime en réponse aux enjeux actuels de la filière : 1) adapter les pratiques œnologiques aux changements sociétaux et environnementaux, 2) comprendre l’évolution des écosystèmes levuriens en œnologie, en boulangerie et au-delà 3) caractériser les modifications de composition des vins au cours de leur élaboration nous permettant de proposer des approches novatrices et de co-construire des solutions technologiques avec nos partenaires.