Explorez l’agroalimentaire de demain !

​Agri Sud-Ouest Innovation, en partenariat avec l'école de Purpan et le CFIA de Toulouse,  vous invitent à une journée technique dédiée à l’innovation agroalimentaire. Au cœur de cette édition : les ingrédients et procédés innovants, véritables leviers pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs et relever les défis du secteur.

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Programme de la journée 

9h00 - 9h30  |  Accueil café​

9h30 - 9h40  |  Introduction à la journée 

Interventions de Lilou CORNU, Agri Sud-Ouest Innovation et de notre partenaire CFIA Toulouse.

9h30 – 10h00 : comment les ingrédients et procédés innovants anticipent les attentes consommateurs ? ​

Intervention de Béatrice DE REYNAL du cabinet "NutriMarketing"

10h10 – 10h40  | Rétrospective des innovations en ingrédients protéiques. « Du lactoserum, aux protéines alternatives, petite histoire des innovations » 

Intervention de Camille LOUPIAC, Professeur Institut Agro Dijon, UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques, Equipe Physico-Chimie des Aliments et du Vin (Dijon).

Au travers de quelques projets phares de leur équipe de recherche mais aussi des évolutions du marché, Camille LOUPIAC retracera les innovations observées ces dernières années sur les ingrédients protéiques. Elle reviendra en particulier sur les raisons qui ont amené son équipe à réorienter leur recherche, du lactosérum aux protéines d'insectes, de microalgues ou aux protéines recombinantes.

10h30 – 11h10 : Présentation d'outils​

Mobilisation de l'IA dans un outil prédictif de formulation - Intervention de Lison PRUVOT pour AGIR CRT & de Jean-Christophe GARRIGUES pour SOFTMAT 

Découvrez une approche innovante de la recherche en nutrition humaine grâce aux mathématiques - Les Webapps alimentaires présentées par Matthieu Maillot et Florent Vieux de "MS Nutrition"  

11h10 – 11h30 : PAUSE CAFE​

11h40 - 11h50 | Présentation du projet européen ASCA. "Accélérer l’adoption et les capacités sur des technologies avancées dans l'agro-industrie"

Intervention d'Aurore CHAUVIN-CHARLEUX, Agri Sud-Ouest Innovation.

11h50 – 12h45 | Session de pitchs

• - Microencapsulation : transformer les actifs naturels en ingrédients innovants
  Lorena Sanchez, Directrice Recherche et Développement – Kapsera
• - Fermentation de précision et technologies d’extraction-purification pour accompagner l’innovation en entreprise
  Elise Blanchet, Cheffe de projets – CRITT Bio-Industries
• - Présentation de la technologie de Raslysation, un procédé de pasteurisation innovant
  Noura Fahimi, Chargée de développement commercial – Lyras
• - Projet ANR Prospectives : optimiser le séchage des protéines alternatives pour l’alimentation humaine
  Caera O’Neill, Ingénieure d’étude en charge de la communication du projet – Institut Agro Dijon
• - Syneum, ingrédients et technologies innovants : développement d'une gamme d'ingrédients végétaux fermentés Manon Cayet, Cheffe de projet R&D - Genibio
• Démarches innovantes pour la valorisation du lactosérum à l’échelle artisanale 
  Hélène TORMO, Enseignante-Chercheuse en agro-alimentaire  – Ecole d'Ingénieurs de Purpan

12h30 – 14h00 : PAUSE REPAS​

14h00 – 16h30  | Ateliers​ ( vous pouvez vous inscrire qu'à un seul atelier )

Jeu sérieux Inspir'action : explorer l'éco-conception !

• L'opportunité de vous mettre à la place d’une entreprise agroalimentaire souhaitant éco-concevoir son premier produit et d’en expérimenter chaque étape, du choix du produit jusqu’à la communication du produit éco-conçu en fonction des stratégies choisies. 
  Marie CUSSOL - Cheffe de projet Éco-conception & animatrice du programme OcciMore

2. Initiation au design alimentaire 

• Benoît MILLET - designer, ancien enseignant à Bordeaux INP ENSMAC et Oniris, et ancien directeur du Design Lab « Nouvelles pratiques alimentaires » de l’École de design Nantes Atlantique

3. Nutri-Score 2.0 : Quels ingrédients ou procédés pour améliorer votre note ?

• Béatrice DE REYNAL - Fondatrice du cabinet "NutriMarketing"

16h30 : Conclusion de la journée

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Le CFIA de Toulouse partenaire de la JTECH IAA 
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